Chenin Blanc para o verão!
26Mais uma casta branca para falarmos por aqui… Vem chegando o verão e sem dúvida descobrir vinhos brancos novos é uma boa pedida! E hoje é a vez da Chenin Blanc!
Ela é até conhecida por aqui, a Chenin Blanc tem aparecido bastante nos rótulos de vinhos da África do Sul e Austrália. Normalmente são vinhos brancos mais econômicos e em grande escala de produção. E aí, todo mundo passa a conhecer, até porque o nome Chenin Blanc vem no rótulo da maioria desses vinhos. E você vai encontrar um vinho de frutas tropicais e sabores de madeira bem marcante em alguns.
Mas essa é uma casta francesa, e é lá que se produz excelentes exemplos de vinhos brancos com a Chenin Blanc. Aqui destacamos a região de Touraine, e denominação Vouvray AC para vinhos brancos de qualidade, estilos diferentes, corpo médio, doçura média, acidez bem presente e sem madeira nenhuma. É bem comum vermos rótulos de Vouvray com a descrição de DEMI-SEC, e é porque realmente se produzem brancos meio seco a doces por essa região. Outra característica da Chenin Blanc é sua facilidade de desenvolver a podridão nobre, sendo assim uma excelente casta para vinhos licorosos e doces.
HARMONIZAÇÃO:
CHENIN BLANC JOVEM E SECO
- Todos os tipos de frutos do mar frescos, incluindo caranguejos, camarões e, mais particularmente, ostras
- Tartares frutos do mar como tartare de atum ou salmão
- Salmão ou truta defumada
- Fish and chips
- Lula somente com sal e pimenta
- Patés de peixe
- Sushi
- Vegetais como aspargos e ervilhas
- Saladas, especialmente frango, queijo ou fiambre
- Saladas com maçãs ou peras.
- Massas e risottos com frutos do mar
- Queijo de cabra
CHENIN BLANC MÉDIO
- Vieiras
- Tortas de peixes
- Pratos com ovos cozidos como quiches, fritatas e omeletes
- Torta de cebola
- Queijos suaves como Caerphilly e queijos brancos como Brie
CHENIN BLANC DEMI-SEC
- Comida picante particularmente aqueles que contêm algum tipo de fruta, curries frutados e suaves
- Saladas de inspiração do Sudeste Asiático
- Gravadlax – Chenin é um dos poucos vinhos que podem lidar com o molho de mostarda doce.
CHENIN BLANC DOCE
- Sempre maravilhoso com tortas de maçã ou pera.
- Sobremesas com sabor de damasco ou como uma torta de pêssego e mirtilo
- Queijo servido com uma compota de frutas com cheddar branco e compota de damasco temperada