No verão europeu de 2019, eu passei uma boa temporada em terras espanholas, e pude perceber um crescente consumo da Sidra por lá. São bares de sidra, gondolas de supermercado lotadas, restaurantes…
No Brasil, a sidra é associada a um produto de baixa qualidade, mas tenho o prazer de informar que no último ano tenho provado excelentes opções! Em terras espanholas a variedade é enorme, no Chile a produção vem crescendo assustadoramente e no Brasil começamos a ver alguma coisa surgindo no sul.
Eu gravei um vídeo no YOUTUBE provando duas sidras na Espanha, que comprei em latinhas, e são perfeitas para um bate papo descontraído. Descubra mais assistindo ao vídeo abaixo.
No IGTV, o vídeo foi com uma sidra chilena Quebrada del Chucao, que é BRUT e fermentada como espumamante método tradicional! Você pode conferir AQUI!
Um domingo de chuva na cidade do Rio de Janeiro, o estômago pedia uma comida quentinha e um vinho tinto… Então, a escolha do restaurante foi sugestão de uma amiga, comida com cara de vó ou como dizem nos tempos atuais “comfy food”. Fui conhecer o Tutto Noque!
Pelas ruas de Botafogo, correndo da chuva, entramos na porta vermelha em estilo vitrine antiga. Dentro já encontramos um ambiente mais industrial, bem decorado e atendimento impecável. Sentamos na barra, a espera da nossa mesa, e já pedimos um vinho! A carta não é extensa, qualidade mediana, mas o suficiente para o perfil do restaurante, que é especializado em noques.
Entre uma taça e outra, antes teve o serviço de abertura da garrafa perfeito do rapaz que nos atendeu, me perdoem, mas não recordo o seu nome. Falo ¨perfeito¨porque sou a chata que não curte quando alguém gira a garrafa. E quando um atendente, garçom, maitre ou sommelier faz a “graça” de girar a garrafa por preguiça de mover o seu braço, já me deixa de mal humor na mesa. Serviu bem o vinho, temperatura adequada e conversa legal… O vinho? Escolhi o Chianti DOCG Campobello, margem acima de 100%, mas atendeu o friozinho e chuva do dia…
Passamos para a mesa depois de poucos minutos, e aceitei a sugestão do noque de banana da terra com camarão e queijo parmesão. Minha amiga pediu o de ragu e veio com queijo gratinado encima maravilhoso!!! O meu não era gratinado, fui avisada previamente, mas na hora que chegou eu quis o gratinado porque era mais bonito, e fui prontamente atendida.
A porção é considerável, é realmente prato de vó e não pratinhos gourmet. Mesmo assim, tivemos “espaço” para pedir uma sobremesa. Lá veio um tiramisù, que dividimos. Apresentação linda, gostoso, mas confesso que já comi melhores…
Uma tarde deliciosa, ambiente agradável e voltarei certamente. E por isso, deixo a dica para vocês.
LOCAL: TUTTO NOQUE – R. São Clemente, 24 – Botafogo, Rio de Janeiro – RJ
E chegou a fez da famosa Denominação de Origem Ribera del Duero produzir brancos com sua D.O.!
E aí você deve está se perguntando porque isso é assunto de post e vídeo, simplesmente, porque até um poucas semanas atrás apenas vinhos tintos podiam ser produzidos com essa famosa D.O. Ribera del Duero.
No vídeo abaixo eu explico mais detalhadamente como isso aconteceu. Também conto as consequências e mudanças que podem ocorrer daqui para a frente no cenário do vinho branco espanhol.
“Desta vinícola vieram as primeiras garrafas de vinho Priorat, em 1878, a caminho da Exposição Universal de Paris. Os vinhos que ainda envelhecem hoje na antiga cava, do século XVII, abrem exclusivamente para visitas guiadas.”
Foi escutando um pouco da história que embarquei na sugestão do proprietário de uma loja de vinhos em Madrid. Comprei esse grande vinho por 40 Euros, que não é nada barato para os padrões de vinhos espanhóis. Porém, a proposta foi irresistível e eu estava em busca de um Garnacha ou Garnatxa (em catalão) para chamar de meu… E eu achei esse vinho, mesmo que ele divida a fama com a Carignan em seu corte.
As uvas
Os vinhedos estão plantados em “terrazas” com vinhas de mais de 65 anos, espaçamento grande, tipo “vaso” e sem deixar de comentar os solos licorella da região. E todos os anos se eligem as melhores vinhas para fermentação, separadamente de cada parcela, mantendo a expressão de cada uva durante a elaboração. Estamos falando de um vinho com 80% Garnacha e 20% Carignan.
A barrica
O estágio em barricas são de 18 meses de tamanhos diferentes para cada parcela de uva. A escolha da barrica é exatamente a hora que entra a arte do enólogo de perceber qual a necessidade para o seu vinho. O importante é a expressão do terroir. E pode variar de safra para safra…
O vinho
A cor ainda bem jovem cereja com traços violáceos, o que entrega um potencial de bons anos na garrafa pela frente. Mas o que impressiona mesmo ao tirar a rolha é o intenso aroma de frutas negras, ameixa e cassis, e também flores como a violeta. Além de um frescor certamente proveniente dos solos de licorella da região que deixa uma mineralidade bem olfativa. Na boca é untuoso, cheio, taninos maduros, frutas negras e finalizo dizendo que ele transborda a boca.
Que vinho! Esse ficou para a memória e merece muitas garrafas entre amigos e apreciadores de um bom vinho… Não é um vinho para amadores, nada de excessos de madeira ou mesmo leveduras que deixam traços padrões nos vinhos. Estamos falando de um vinho com expressão única.
Deixo aqui essa sugestão para aqueles que quiserem realmente provar um grande vinho espanhol, sem os rótulos mundialmente conhecidos ou mesmo preços exorbitantes. Mas corra atrás rápido! A hora que esse vinho ganhar o paladar de “famosos críticos”, o que se mostra é vinho para 3 dígitos em euros facilmente.
Foram poucos dias, mas intensos! Sim, eu poderia ter ficado muito mais para visitar e comer tudo que eu desejava. A gastronomia da cidade de Évora é excelente, e as opções de visita a produtores de vinhos é maior ainda.
Agendei um encontro com a querida Dorina da Quinta da Plansel e aproveitei para gravar um pouco desse passeio e mostrar para vocês.
São dois vídeos com um pouco dos passeios e da gastronomia desse lugar incrível. É só clicar aí embaixo no vídeo.
