Vinhos para o verão!

Vinhos para o verão!

Vinhos para cada estação do ano, sim eu sou dessas. O clima muda e a minha taça também! A variedade de vinhos é enorme, países diversos produzem toneladas de estilos de vinhos e porque eu deveria ficar fechada em apenas um estilo de vinho? Não, definitivamente não mudar a sua taça não irá elevar o seu conhecimento no mundo do vinho. Então chegando o verão, é temporada de escolhermos novos rótulos! E a minha ideia é toda semana voltar com o post fixo “Minha Taça” e mostrar todos os vinhos que recomendo para essa temporada.

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Está chegando a temporada de comprar Cavas, Proseccos, Champagnes…

O final do ano vai se aproximando e obviamente as pessoas vão se lembrando de comprar espumantes para as comemorações. Apesar de achar que deveriam ser apreciados o ano todo! Leves, refrescantes, algunas mais estruturados e outros mais aromáticos… Existe um espumante para cada ocasião.

Hoje venho passar algumas dicas de como te ajudar a escolher o espumante certo. Informações bem úteis e sem muita historinha!

QUALIDADE X MÉTODO DE PRODUÇÃO:

  • TANQUE (CHARMAT): método de produção mais rápido, econômico e destinado a espumantes para o dia a dia.
  • TRADICIONAL: método de produção mais longo, custo mais alto e destinado a espumantes de mais qualidade.

TIPO DE ESPUMANTES X PAÍSES:

  • BRASIL: produz espumantes que pode ser doces, demi-secs e brut (secos). Não temos um outro nome para a classificação de nossos espumantes.
  • ESPANHA: conhecido por seus espumantes CAVAS que quando são de boa qualidade, chegam ao mercado com um preço um pouco mais alto, método de produção tradicional exigido por legislação. Porém, a Espanha tem se dedicado a colocar no mercado opções mais econômicas e pelo método em tanque.
  • ITÁLIA: o famoso PROSECCO vem de terras italianas. Produzidos normalmente pelo método em TANQUE, mas mesmo assim alguns produtores apresentam ótimas opções no mercado com qualidade mais alta. Desejando experimentar um italiano emblemático os espumantes de FRANCIACORTA DOCG são a pedida certa, assim como os famosos FERRARI que também são produzidos pelo método tradicional.
  • FRANÇA: os famosos CHAMPAGNES vem de suas terras, e somente eles produzem essa beleza de espumante. Obrigatoriamente método tradicional, aqui chamado de Champenoise, e chegam ao mercado com o preço mais elevado. Outra opção são os CREMANTS também método tradicional e chegam com preço mais acessível ao mercado brasileiro.

DOÇURA:

  • Nature – até de 3 gramas de açúcar por litro g/l
  • Extra-brut – até 6 g/l
  • Brut – até de 15 g/l
  • Extra Dry – de 12 a 20 g/l
  • Sec (ou Dry) – de 17 a 35 g/l
  • Demi-sec  – de 33 a 50 g/l
  • Doux – mais de 50 g/l

 Não comprem por rótulo e nome. Busquem informações do espumantes, leiam a ficha técnica, pesquisem! Muitas vezes vocês estão pagando marca e não qualidade! Sempre atentos a isso!

Também deixo aqui os 2 últimos vídeos que gravei explicando os métodos de produção de espumante.

https://www.youtube.com/watch?v=qqZI4fH30aw&t=25s

LEIA TAMBÉM:

https:/2015/04/o-cava-e-o-espumante-de-hoje/

https:/2015/01/cozinhando-e-harmonizando-com-espumante-ferrari/

https:/2015/05/espumante-nacional-no-vlog-de-hoje/

 

Criando um prato Delirante!

Se tem uma coisa que gosto é comer bem! Mas comer com qualidade! Ingredientes de primeira e obviamente pratos que tenham mistura de textura, sabores e impacta na boca. E é exatamente buscando a junção de todas essas características que um chef passa horas na cozinha desenvolvendo um prato. Esse ano acompanhei a criação do prato do Restaurante Delírios  para o Festival Sabores de Cabo Frio – e hoje está entre os 3 melhores pratos do festival de 2017.

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Guardando o vinho depois de aberto

Como devo guardar o vinho depois de aberto? Essa é uma dúvida constante das pessoas que bebem sozinhas. E não me lembro uma semana que não me façam essa pergunta. Foi por isso que há bastante tempo atrás eu gravei um vídeo – link abaixo – com todas as dicas para você guardar o seu vinho de forma correta.

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