Degustação as cegas no YT de hoje!

Degustação as cegas no YT de hoje!

Demorou!!! Essa degustação já era prometida há tempos!!! E acho que vocês vão curtir! Em casa mesmo, preparamos uma degustação com dois vinhos franceses de Bordeaux… Vinhos de regiões diferentes e com características bem diferentes… E o resultado você vê nesse vídeo! Será que eu acerto?

O vídeo é um pouco longo, mas preferi explicar passo a passo para que todos, inclusive os iniciantes entendessem como é feito uma prova de vinhos. Como analisamos visual, olfato e degustativo. Então, tenha um pouco de paciência e assista o vídeo porque vai valer a pena!

Se você quiser fazer uma degustação as cegas em casa com amigos, basta usar a criatividade! Pode usar papel alumínio, sacos de papel ou de tecido! O importante é numerar as garrafas para não errar no serviço!!!

Espero que vocês gostem e toda semana eu tento colocar um vídeo no ar sempre com dicas de vinhos! Me enviem o que gostariam de assistir no meu canal do youtube, claro que sempre sobre vinhos, ok?!

Vinho tinto encorpado ou leve? Qual é o melhor?

Sempre surgem aqueles comentários do tipo, eu só gosto de vinho encorpado, ou eu só gosto de vinho leve…  Será qual é o melhor?

Na minha opinião não existe um melhor, todos os vinhos têm as suas qualidades e servem para momentos diferentes. Claro que o gosto pessoal de cada um deve ser respeitado, e sim você pode gostar de vinhos mais encorpados e ser um bom entendedor de vinhos, mas isso não faz da pessoa que prefere um vinho mais leve ser um amador!

Vou explicar melhor falando do vinho tinto. As diferenças iniciais são um vinho encorpado exige algumas características como estrutura na boca, taninos mais altos, álcool mais alto e consequentemente agrada aqueles que já apreciam vinhos há bons longos anos. Já o vinho leve apresenta menos estrutura na boca, taninos mais macios e medianos, acidez muitas vezes mais pronunciada, menos alcoólico e acaba agradando aos iniciantes no mundo do vinho.

Outro fator que pode ajudar a você identificar qual vinho lhe agrada mais é descobrir as castas e suas características. Então uma mesma vinícola pode produzir o mesmo vinho, com o mesmo estágio em carvalho, e apenas mudar a casta. E aí você poderá ter como um bom exemplo um Cabernet Sauvignon que se apresentará mais encorpado do que um vinho feito com a Carménère. Lembrando que nesse exemplo usei vinhos produzidos similares, o que coloca os dois também na mesma faixa de preço.

Eu sou uma apaixonada por Pinot Noir, e normalmente são menos tânicos, teor alcoólico por volta de 13 % vol. e na boca se apresentam medianos. Esse é o meu vinho! Aquele que desce tranquilo, harmoniza com uma boa comida e não me sinto pesada. Mas eu também tenho os meus momentos em que quero um grande vinho como um Brunello para harmonizar com um belo prato italiano com muita estrutura e temperos, e sem dúvida um vinho com o “mais” em tudo faz a diferença.

Então é isso, um vinho não é melhor que o outro por ser encorpado ou leve. Tem muito mais a ver com o seu paladar, a sua percepção e aquilo que lhe agrada. Também não podemos dizer que uma pessoa é mais entendida por gostar de vinhos encorpados ou menos entendida por ter os vinhos leves os seus preferidos. Tudo é questão de gosto, e aí cada um tem o seu!

E por aqui está friozinho e chuvendo… Vou aproveitar para tomar um taça de vinho! Salute!

Espumante Nacional no VLOG de hoje!

Ahhh!!! Vamos brindar? Vamos comemorar? Vamos refrescar? Vamos relaxar? Não importa o motivo! Um espumante nacional sempre cai bem!!! Assista mais esse vídeo que produzi para vocês entenderem um pouco mais sobre o espumante nacional!

 

E não se esqueçam de assistir os outros vídeos onde falo do Prosecco, do Cava e do Champagne! Assim você fica um expert em espumantes do mundo todo!!!

 

ASSISTA AQUI:

VÍDEO CHAMPAGNE

VÍDEO PROSECCO

VÍDEO CAVA

Vinho Alemão na Minha Taça!

E eu voltei com mais um Na Minha Taça para vocês!!!!

Se tem um país complicado para eu gravar nomes, regiões e classificações posso dizer que é a Alemanha. O idioma já não ajuda, e são muitas variações para você entender. Mas hoje eu trouxe um rótulo já como dica, e você não precisa entender nada! Basta ler a minha dica e tenho certeza que você irá curtir!!!

Quando falamos de vinhos alemães, pensamos logo em brancos, certo? Sim, certo! Sem dúvida nenhuma são nos vinhos brancos que identificamos o que há de melhor nesse país. E em um final de semana de muito calor, resolvemos tomar um branco da casta Riesling… Que delícia! Sabe aquele frescor, acidez presente e muito aromático? Pois é, esse vinho é tudo isso e mais um pouco. Escolhemos o querido Dönnhoff Riesling Trocken da safra que 2010 já deixou o vinho com uma coloração mais dourada, e a presença de aromas mais maduros como mel, frutas de caroço amarelo maduras. Estava perfeito apesar da rolha já apresentar um leve mofo em cima que não passou para a rolha a dentro, e a ficha técnica diz que o vinho aguenta 10 anos de guarda, então não me preocupei em prová-lo. Ainda bem, porque o vinho estava divino!

vinho alemao 02

HARMONIZAÇÃO:

Na harmonização eu gosto de lembrar do Riesling sempre com comidas condimentadas. E lá vem o curry na minha mente com um camarão ao leite de coco, arroz com castanhas e legumes. Hummm Deu água na boca!  Assim como outros frutos do mar bem temperados e mesmo grelhados. Porém nós nos limitamos a um queijo holandês curado de petisco, uma brusqueta com tomate e alho e camarões salteados na frigideira.

 

O que você precisa saber para entender esse vinho alemão olhando o rótulo? 
  • Primeiro que aparece a uva e já facilita você entender se o vinho é branco ou tinto.
  • Depois a classificação TROCKEN – que quer dizer vinho seco
  • Aparece também o nome NAHE – que é a região produtora, que tem como Riesling a casta mais plantada e são os seus melhores vinhos. 

WSET 3 – Estudando…

Comecei a maratona de estudos para o WSET 3 que acontecerá em junho no Rio pela The Wine School. São 7 dias entre aulas e provas, e antes é preciso se preparar! Livros, apostilas, mapas, fichamentos… Tudo ajuda na hora de estudar! Mas você já não é sommelier? Para quê mais um curso? Porque renovar e acrescentar novidades no CV é importante se você deseja continuar sendo um profissional de sucesso nessa área.

Vamos explicar passo a passo… Há 17 anos atrás fiz o meu primeiro curso de conhecimento de vinhos,  logo outros mais profundos e títulos de sommélière pela FISAR. Mas realmente esses cursos aqui no Brasil deixam muito a desejar, acho que o conteúdo é básico demais e sempre parecia saber mais até mesmo do que era ensinado. Mas aí, há alguns anos venho a WSET – Wine & Spirit Education Trust – que tem como sede Londres e promove grandes cursos para profissionais do mundo do vinho. Confesso que demorei para fazê-lo, mas foi por motivos de trabalho demais e nunca “achar” tempo. Mas é preciso arrumar tempo se você deseja ser um profissional na área. E foi assim que hoje estou no nível 3 do WSET.

E é por isso que escrevo esse post a vocês leitores! Possivelmente o site ficará “abandonado” por alguns dias, continuarei postando, mas não na mesma velocidade de antes. Preciso dedicar o meu tempo aos estudos.

Quer saber mais sobre o curso, olha aí embaixo os detalhes.

O Curso é divido em 4 etapas:

WSET 01 – Conhecimento do Vinho – 1 Dia de curso com a realização de prova no final do dia. Realmente é básico, e eu confesso que não estudei, mas para quem não sabe muito de vinho é preciso estudar antes do curso. 

 

WSET 02 – Conhecimento do Vinho e Destilados – 3 Dias de curso com a realização da prova no último dia. Esse é preciso estudar mesmo que saiba um pouco de vinho, já pede mais detalhes de conhecimento. Você recebe o livro antes e vale a pena ler todinho e fazer anotações.

 

WSET 03 – Conehcimento e Qualidade do Vinho e Destilado – 7 Dias de curso com a realização da prova no último dia. Esse é preciso uma dedicação de pelo menos 1 ou 2 meses de estudo. O material de estudo é grande e vale a pena ler tudo antes do curso. Essa fase já entra mais destinada a aquelas pessoas que querem se tonar um profissional reconhecido. Se você é um enófilo acho que não faz muito sentido gastar tanto, o curso é caro, e estudar tão profundo como se estivesse na época de faculdade. 

 

WSET 04 – Diploma – Essa é uma fase dividida em outras fases e realmente é somente para aquele que deseja seguir carreira no mundo do vinho. Nada fácil e são 2 anos de estudos.