ok! Site abandonado! Mas é por um bom motivo… Férias!!! Quem me acompanha no instagram já pode ver por algumas fotos que estou na Itália.
Na volta prometo posts com tudo de bom que bebi e comi nessa viagem.
Essas são algumas das 200 fotos já tiradas! E tenho pelo menos 80 vídeos que renderão muitos vídeos no YouTube!
Em volto já! Ciao!
Vamos tirar algumas dúvidas sobre os espumantes? Gravei um vídeo falando sobre o teor alcoólico e também dando dica de quando é que você deve tomar o seu espumante para não perde-lo!!! Não entra nessa moda de achar que pode guardar uma eternidade que você irá se decepcionar! E será que posso tomar um champagne com 13% vol. de Álcool? Muitas dúvidas!!! Então assista! São 6 minutos de vídeo que podem te ajudar a desvendar essas perguntas sobre os espumantes!!!
E não esquece de curtir!!! E assine o meu canal no Youtube que você assiste primeiro!!!
Esse saiu agora! Tá novinho!!! Montirius Le Cadet é o vinho de hoje! Escrevo que está novinho porque é um recente vinho na carta da Decanter Importadora… Acredito que alguns poucos meses esse vinho entrou na lista e sem dúvida eu já separei uma garrafa para degustar e passar para vocês minha opinião.
Aqui estamos falando de um vinho da subregião de Sarrians, que é uma comuna francesa na região administrativa da Provença-Alpes-Costa Azul, no departamento de Vaucluse. E é uma novidade para mim… Apesar de já conhecer a região em uma viagem anos atrás. Mas os vinhos não me lembro de ter dado muito importância para os tintos, era verão e eu me concentrei nos rosés.
Voltando ao vinho de hoje no Minha Taça, esse vinho é um corte das castas: 50% Grenache, 35% Syrah, 10% Cinsault e 5% Merlot. Assim como muitos vinhos do sul da França, prontos para serem tomados, frescos e corpo médio. O vinho não apresenta características de madeira, e analisando a ficha técnica hoje descobri que ficou em amadurecimento em tanques de cimento inerte com temperatura controlada, o que proporciona mais vivaz ao vinho.
O que eu achei do vinho? Agradável! Nada excepcional, mas tem o seu encanto para dias de verão quando você quer um vinho tinto e não deseja se aventurar em algo com corpo de mais, álcool alto entre outras características que buscamos em muitos tintos. Aqui é possível encontrar estrutura, mas dentro de um limite, álcool médio sem ser agressivo, acidez vida como já mencionei e corpo médio. Um vinho perfeito para um bate papo sem compromisso, podendo harmonizar com massas e carnes braseadas como um churrasco.
Olha só que diz a ficha técnica:
Caracteristicas Organolépticas: Coloração rubi de média concentração. O leque olfativo está marcado pelas frutas vermelhas, seguidas de especiarias picantes, couro e tomilho. Em boca é macio, com taninos bem integrados ao conjunto, o frescor é estimulante e dá suporte na ótima persistência.
Gostaram? Espero que sim! E recomendo à todos provarem vinhos diferentes, saírem da mesmice de sempre provar vinhos da mesma região, mesmo país, mesmas castas… Inove! Busque novidades e avance no seu conhecimento!
O verão pede vinho branco, não é?! Eu sou a maior fã!!! Acho que combina com o clima, com o ambiente (geralmente praia) e com a comida. Então mesmo que por aqui no Brasil seja inverno (um pouco quente para os padrões internacionais), nas terras do velho mundo é verão! E bota calor nisso! Então sempre a melhor opção são os vinhos brancos e rosados, além dos espumantes é claro! E como estou de malas prontas para curtir um pouco desse clima por lá (isso é tema para outro post), eu resolvi fazer uma seleção de alguns rótulos de vinhos brancos para essa temporada quente por lá!
Claro que lá terei a oportunidade de tomar muitos outros vinhos, mas inspirada no clima do verão fiz escolhas acessíveis no mercado brasileiro, certo?!
Então vamos lá! Os dois primeiros são italianos e sem dúvida merecem destaque na minha escolha. Realmente são dois vinhos que gosto bastante.
ALBINO ARMANI PINOT GRIGIO
Coloração palha delicada e cristalina. Puros aromas de pêra, lima e amêndoas frescas. O passo em boca revela cativante equilíbrio, fresco, com sutil final de prova a frutas secas.
Já falei desse vinho nesse post AQUI. E você pode ler mais detalhes dessa beleza de vinho!!!
ELENA WALCH GEWURSTRAMINER
Palha intenso e com ótima viscosidade. Aromático, com manga e lichias maduras, rosas e especiarias. Denso, com perfeito equilíbrio entre os açúcares residuais, a sapidez mineral e o álcool.
E claro que não poderia deixar de falar dos franceses, portugueses e espanhóis… Aqui coloco uma dica de cada país.
ALAIN GEOFFROY CHABLISCor verdeal brilhante. O nariz é guiado por cítricos, maçã e mineral, na boca une bom peso, deliciosa acidez e final ligeiramente salino.
ABADAL PICAPOLLColoração palha cristalina com reflexos verdeais. Destacam-se no olfato intensos aromas de pêssegos maduros, manga, lichia e algum recordo balsâmico de louro. O ataque oleoso em boca, está equilibrado por ótima mineralidade. Final limpo e persistente.
ENCRUZADO QUINTA DOS ROQUESEvidencia frutas de polpa branca (pêra), tons resinosos e minerais. Denso, sápido, impecável balanço. E na cozinha harmoniza muito bem com Bacalhau com natas; Lagosta grelhada na brasa, servida com manteiga trufada; Vitela em preparação cremosa; Moqueca baiana; Cozinha tailandesa de mar em preparações de molhos ricos e especiados.
Também já falei desse maravilhoso vinho português AQUI.
Então essas são minhas escolhas para você que está pensando em tomar um vinho branco. Vinhos menos óbvios e castas menos conhecidas pelo Brasil, mas que são um sucesso pelo velho mundo.
Agora deixa eu ir que vou aproveitar para tomar alguns vinhos! Depois eu volto com posts fresquinhos do que estão tomando por lá!
Harmonizando na minha casa! É quase um regra para terminar uma noite bem! Eu abro a adega depois de um dia de trabalho e escolho um vinho que harmonize com o que iremos comer, um vinho que combine com o clima do dia e claro o meu humor!
Porque falo isso? Porque tem dias que estamos desejando um branco, outros um belo tinto e ainda temos os dias que a comida é quem dita a regra do jogo. Então o “harmonizando em casa” é o momento relax que gosto de ter em casa para comer e beber bem!
Quem me conhece já sabe o quanto eu amo funghi. E sem dúvida quando não sei o que preparar na cozinha, ele me salva com um simples risotto que fica maravilhoso e perfeito… E aí a escolha foi em função do vinho que eu já tinha aberto para a gravação de um vídeo de degustação, quem não assistiu CLICA AQUI! Então vinho aberto é preciso consumi-l já! Até porque esse vinho era de uma safra mais antiga e não aguentaria muito tempo na garrafa mesmo passando na bomba a vácuo. Então depois do vídeo fomos para a cozinha nos aventurarmos… E a harmonização saiu assim: RISOTTO DI FUNGHI X CHÂTEAU TOUR DU PAS ST. GEORGES
O vinho que é estruturado pede como harmonização pratos com carnes, assados e exatamente estruturados como o vinho. Leem o que diz a ficha técnica do vinho:
E aí? Alguém tem dúvida que fiz a escolha errada? Como muitos já sabem eu não como carne vermelha, então a minha escolha sempre cai sobre o funghi que consegue dar estrutura no meu prato para harmonizar com vinhos que pedem carne. E a ficha técnica sugere o risotto de funghi!
O vinho é um Bordeaux de St. Emilion, com corte de Merlot e Cabernet Franc que leva estágio longo em carvalho francês. A estimativa de vida são 10 anos e esse foi a safra 2005, o que estava perfeito! No mercado hoje encontra-se a safra 2008 que está muito boa também e o vinho está pronto para ser tomado. Sem problemas!
Então essa é a minha dica de hoje. Harmonizando um belo Bordeaux com um risotto de funghi. Delícia!!! E perfeita para esse friozinho. E aí? Qual harmonização mais te encanta?
