Prosecco é o tema no nosso canal do Youtube hoje!

Autor do post De Marcia Anholeti
Data do post 25 de março de 2015
Categorias Em Aprendendo sobre Vinhos, Vídeos

Você gosta de Prosecco, mas não entende nada sobre esse espumante? Que tal assistir esse vídeo e aprender um pouco mais sobre esse delicioso espumante? Ele é o queridinho dos brasileiros, mas vem de terras italianas… Você sabia?

Claro que com apenas alguns minutos não é possível falar de muitos detalhes do Prosecco, mas acredito que o essencial eu consegui passar nesse vídeo. Então assista, e se você gostou, não esqueça de curtir e compartilhar com os amigos!

Até o próximo vídeo no nosso canal do YOUTUBE! E não esqueça de se inscrever no nosso canal porque você assiste primeiro e tem material exclusivo para os assinantes!!! Vem ver!!!

MAPA – Itália – REGIÃO PRODUTORA PROSECCO

HARMONIZAÇÃO PROSECCO:

Canapés delicados à base de pescado, carnes delicadas de crustáceos (siri, caranguejo, vieiras), peixes marinhos no vapor (linguado, rodovalho) aromatizados com limão siciliano, saladas de verão, ‘sformato” de vieiras, salada com carne de centolla, truta grelhada.

O Toscano Cesani na Minha Taça!

Mais um branco para esses dias quentes que não passam… E o escolhido para o almoço de domingo em família foi esse aí! O Cesani Vernaccia di San Gimignano, um vinho italiano da Toscana!

Um vinho branco intenso na minha opinião… Diferente também. Apresenta ameixas amarelas e senti muitas castanhas no olfato. Na boca é mácio, mas deixa um impacto e novamente as castanhas, nozes, amênodas voltam a aparecer. Não é um branco simples, é um vinho para apreciar com calma. O que eu achei? Preciso de mais uma garrafa para entender o impacto que o vinho me apresentou… Gostei, mas sei que o vinho ainda tem mais a me oferecer e preciso repetir a dose para encontrar tudo isso que perdi. Sim, não fui uma boa degustadora essa domingo, mas não poderia deixar de trazer esse grande rótulo para o Minha Taça!

Harmonização:

O almoço foi de peixes… Petiscamos uma bela sardinha no fubá, logo um salmão grelhado somente com batatas… Conclusão: com as sardinhas foi bem legal, assim como os demais petiscos, mas com o salmão achei que deixou um final amargo. Acredito que o prato estava um pouco mais leve que a estrutura do vinho.

Vernaccia di San Gimignano – Você conhece essa uva?

A Vernaccia é uma casta branca cultivada em volta das famosas torres de San Gimignano na província de Siena que está na Toscana. Desde 1993 os vinhos produzidos com essa casta levam a nomeclatura de DOCG (Denominação de Origem e Qualidade Garantida). Os vinhos apresentam uma acidez elegante, que deixa o vinho “crocante”, frescor e um final delicadamente amargo.

Vinho Verde Rosé na piscina!

Autor do post De Marcia Anholeti
Data do post 20 de março de 2015
Categorias Em Minha taça, Rosados
1 comentário em Vinho Verde Rosé na piscina!

O vinho Na Minha Taça de hoje é um Vinho Verde Rosé! Já experimentou?

Um vinho fresco, acidez alta, aromas de frutas vermelhas frescas e sem dúvida que já dá água na boca literalmente. Uma escolha perfeita para um dia de sol na beira da piscina sem compromisso. Claro que é um vinho que facilmente pode acompanhar uma boa refeição, mas acho que os petiscos caíram muito bem e foi realmente o que buscávamos nesse dia.

O vinho escolhido foi o Quinta de Gomariz Rosé, e por incrível que pareça, acho que é o único vinho verde rosé que já provei. E acredito que muita gente nem saiba que existem vinhos verdes rosados e tintos. Verdade?! Nesse caso aqui, a casta é a Espadeiro como vocês podem ver na foto, e é um vinho que é colocado no mercado para ser consumido assim que vinificado, está pronto e deve ser apreciado jovem, em média 2 anos da safra.

Coloração rosada de média intensidade, tons salmonados. Muito limpo e vibrante nos aromas de cereja e morango ácido, casca de laranja e delicado tom floral. Leve de corpo, os açúcares residuais trazem facilidade no ponto certo e contrabalançam o frescor vivaz. Perfeito como vinho de aperitivo; Canapés de salmão sob chantilly de ervas; Peru simplesmente assado na brasa. (Ficha Técnica – Decanter Importadora)

Quem quiser saber um pouco mais sobre Vinho Verde é só clicar AQUI que eu fiz um outro post falando um pouco mais!

WSET – Na Região dos Lagos

Mais uma conquista para nossa região!!! A WSET chega na Região dos Lagos para realizar o primeiro curso destinado a profissionais e apaixonados de vinhos!! Quem irá oferecer o curso é a The Wine School, que arrasa com seus instrutores, boa seleção de vinhos e qualidade de aprendizagem.

O Curso será o ferecido na Pousada Fazendinha Búzios e sem dúvida será um sucesso! O local totalmente integrado com a natureza deixa um ambiente mais apropriado para a degustação de vinhos. Eu estarei presente no dia como somméliere e ajudando no serviço, e será um prazer conhecer todos os participantes.

WSET® – Qualificação Nível 1 em Vinhos

Os principais estilos de vinho

A Técnica Sistemática de Prova de Vinho WSET – Nível 1

As características das castas mais comuns utilizadas na produção do vinho

Serviço do vinho

Questões legais, de saúde e segurança

A harmonização de vinho e comida

Eu sou bem sincera quanto a cursos de vinhos, já fiz alguns… ABS, FISAR, ROTARY e WSET, e esse realmente um curso que vale a pena! E se o seu desejo é se tornar um profissional é imprescindível se aprimorar com qualidade. Eu já estou no WSET 3 e acredito que tenho me tornado uma profissional muito melhor. Mas é preciso dedicação para cada curso! No WSET você recebe o material em casa, pode estudar antes e ir preparado para o curso, que além de boa didática tem muitas degustações para colocarmos em prática a teoria. No WSET 01 você faz uma pequena prova de multipla escolha no final, e passando o seu diploma é emitido pela WSET em Londres e chega depois de algumas semanas.

Quem estiver interessado e quiser mais informações é só acessar o site deles e entregar em contato: http://www.thewineschool.com.br/

Harmonização Peixe e Vinho Tinto

Autor do post De Marcia Anholeti
Data do post 16 de março de 2015
Categorias Em Harmonizando, Internacional, Na cozinha, Restaurantes

E hoje nós quebramos as regras da harmonização! Eu comi peixe com vinho tinto! Conto um segredo aqui só para vocês, eu sempre faço isso! Não me crucifiquem!!! Pode funcionar sim! Mas não é uma tarefa fácil!

A primeira dica é escolher um vinho tinto que realmente possa fazer esse trabalho. E aí é importante escolher um vinho tinto leve, fresco, menos tânico e teor alcoólico mais baixo. Entendeu? Foi exatamente o que fiz! Escolhi um vinho espanhol, da uva tempranillo – que não é tão tânica, sem carvalho e sem envelhecimento na garrafa. Simplesmente, um vinho fácil de tomar e apreciar! Poderia ter sido também um italiano Sangiovese da Umbria, um Merlot do Chile ou mesmo um Gamay de Beaujolais. Entendeu? Todas castas que podem ser trabalhadas sem carvalho, pouco tanino e menos alcoólico em nossas taças! Simples assim!

Já quanto ao prato deve ser ao contrário, ou seja, sempre pesar um pouco mais. Que é exatamente quando você encontrar um equilíbrio dos dois: vinho e comida. Então a escolha foi uma massa artesanal com molho branco, aspargos frescos, pimentão vermelho e salmão defumado. Explicando melhor: massa é mais pesado que uma saladinha, molho branco é mais gorduroso e pesado que um molho de ervas ou mesmo vermelho, salmão defumado é um peixe oleoso e de sabor mais intenso.

Então foi essa a última harmonização que fiz no Restaurante Gallapagos alguns dias atrás. Que por sinal está repaginado, com uma decoração linda feita pela própria proprietária Iris.