É isso aí! Mais um vídeo para o nosso canal no Youtube!!
Hoje eu vou explicar um pouco mais sobre o Champagne!!! Dicas rápidas e que podem te ajudar a entender um pouco mais sobre o mais desejado espumante do mundo!!!
Assista e não se esqueça de curtir o vídeo depois, ok?!
Espero que vocês gostem!!! Ah!!! O nome Champagne é como se escreve em Francês, mas em português também podemos falar CHAMPANHE.
São milhares de enológos espalhados pelo mundo do vinho! Só no Brasil, em recente visita ao Sul, eu perguntei a um proprietário de vinícola quantos enólogos eles tinham, e a resposta foi que eram no total 7 profissionais, e que toda vinícola tem pelo menos um no dia a dia, e um mais expert que pode fazer assessoria por temporadas. No total passam de 500 em terras brasileiras! Mas não vamos falar do Brasil, hoje o tema é o Chile! Nosso vizinho que arrasa em vinhos com estrutura, taninos e buquê. E seus profissionais estão cada vez mais se aprimorando e trazendo identidade aos tão alcoólicos vinhos do Novo Mundo. Será que estão mudando?
Em recente matéria da http://www.thedrinksbusiness.com/ colocaram a lista dos tops enólogos do Chile, no total foram 10 eleitos, mas eu coloco em destaque 5 para vocês conhecerem melhor. E sempre é bom sabermos essas dicas, né?! Eu acho muito importante na hora de comprar um vinho se realmente aquela marca é considerada séria, trabalha honestamente e coloca no mercado um vinho realmente de qualidade.
Olha só os nomes que eles citam:
2. Felipe Garcia e Constanza Schwaderer
3. Francois Massoc
4. Andrea Leon
5. Pablo Morandé Jnr
6. David Marcel
7. Cristian Carrasco Beghelli
8. Leonardo Erazu
9. Julio Bastias
10. Juan Alejandro Jofre
Eu eu coloco em destaque esses aqui:
1. Juan Alejandro Jofré – Viña Maquis
“Os vinhos da Jofre contrariou a tendência na época, e ele ganhou aclamação da crítica como jornalistas e bebedores começou a se cansar de vermelhos maduros.”
2. Julio Bastias – Matetic Vineyard
“Usamos o mínimo de intervenção na vinificação … Nós pensamos que a qualidade da fruta é tão espetacular por si só, que não precisa mudar muito. Para nós, a biodinâmica é a melhor maneira de chegar a uma verdadeira ligação entre os vinhos e a origem das uvas “.
3. Andrea León – Lapostolle
Andrea León produz uma série terroir aventureiro de sete Syrahs de todo Chile, três Carmenères, e algumas variedades menos comuns, incluindo Muscat, Petit Verdot, Mourvedre, Carignan e Grenache.
4. Marcelo Retamal – De Martino
“Meu problema começou em 2007, porque o dono e eu não gostava de nossos vinhos”, explica ele, comentando sobre como enólogos voadores e compradores internacionais haviam balançado Chile em um estilo maduro e amadeirado desde os primeiros noughties. “
5. Felipe Garcia e Constanza Schwaderer
Sua produção se concentra nas regiões da moda de clima fresco Casablanca e velha videira em Maule (onde também são elementos fundamentais de VIGNO projeto Carignan da região), e eles estão focados em vinhos modernos, frescos e premium.
Com os comentários acima de cada enólogo é possível perceber que estão buscando identidade do vinho, como já citei lá em cima, mas perceberam a necessidade de produzirem vinhos mais originais, menos alcoólicos, mais frutados e menos amadeirados. O que eu acho maravilhoso!
Mais um restaurante!!! E dessa vez eu bato uma salva de palmas! O Fish Club é um restaurante de frutos do mar, na verdade um rodízio de frutos do mar… Tá bom pra você? Eu amei! Afinal, moro em uma cidade de praia que não tinha uma casa especializada em frutos do mar, e sempre me perguntava porquê?! Agora resolvido, já temos uma boa opção!
O Fish Club leva como chef e proprietário o Alexandre Basso, um francês que viu a oportunidade de abrir uma casa com peixes e frutos do mar, adquiridos nas peixarias da cidade e municípios vizinhos, diga-se de passagem que são maravilhosas e é um dos programas que faço com frequência!
E sabe que deu certo?! Primeiro é servido uma rodada de petiscos, e logo os pratos principais começam a passar… Muitos nas frigideiras bem aquecidas como vieram da cozinha, e faz toda a diferença! São muitas opções e não tirei foto de tudo, mas já recomendo de frente que após os petiscos não deixe as Ostras, o Risoto de Frutos do Mar, o Spaghetti com Lagostin e o Salmão grelhado.
E sem dúvida a casa não poderia deixar de ter uma excelente carta de vinhos! Muitas opções de brancos, rosados e tintos leves. 
Quem quiser conhecer a casa os dados estão aí embaixo.
Fish Club – Rua Coronel Ferreira, 361 – Portinho – Cabo Frio – RJ
Eu sugiro ler todas as matérias, tenho certeza que cada um pode ser perfeito para cada momento. Olha só!!! Clique nas imagens para abrir as matérias uma a uma!
Ah… O paixão que carrego pelos vinhos da Viña Alicia! É daqueles que transformam o momento em uma meditação. Eu curto cada detalhe desse vinho. O rótulo clássico e delicado, a rolha longa e sem dúvida o vinho!
Esse Viña Alicia estava guardado há bastante tempo, foi da safra 2006 e devo tê-lo há pelo menos 4 anos na minha adega. O rótulo sofreu um pouco com as mudanças de ambiente – leia-se adega molhada – e pensei até mesmo que poderia ter perdido o vinho. Ao abrir a garrafa percebemos que a rolha estava mofada em cima, e aí abriu o desespero! Será que perdi? Não somente pelo valor, não dos vinhos mais caros, mas pelo valor que eu me apeguei a essa garrafa.
Mas continuamos a abri-la! Eu até tentei falar, mas o meu marido foi mais rápido, a rolha quebrou! Deduzi que a rolha por ser grande poderia ser difícil de ser retirada – para quem não é um expert esse é um erro clássico. Mas conseguimos retirar o segundo pedaço da rolha sem que caísse dentro do vinho. Limpei o gargalho com um guardanapo e servi a primeira taça! E voilá! O vinho já deixou seu bouquet em todo o ambiente, a coloração ainda viva e brilhante! Perfeito! O vinho se salvou! Agora é esperar que ele se ambiente um pouco – leia-se aerar – e logo apreciá-lo!
E foi aí que relembrei as taças de outros Viña Alicia que já tomei! Todos assim, bem clássicos, com um ar europeu de ser. Um vinho com aroma inicial de cacau, tabaco e logo abriu uma pimenta. Na boca se repetiram os aromas, mas agora ainda com os taninos bem marcantes, macio e fácil de amá-lo. E foi aí que o jantar saiu! Faremos um risoto de Funghi Porcinni (que trouxemos na mala da última viagem à Itália). E no final complementamos com uma carne vermelha para ele e uma branca para mim, que não eram o protagonista do jantar, e sim o risoto.
O que posso dizer dessa harmonização? Deliciosamente perfeita! O vinho bem estruturado pedia um prato bem incorpado, e não duvidei em colocar uma boa dose de vinho no preparo do prato.
Indico e repito! Façam!!! Um delicioso risoto com vinho e Porcinni, logo escolham um grande vinho! E aqui a uva Cabernet Sauvignon é uma excelente dica!