Vinho com gelo pode sim!

Vinho com gelo pode sim!

É verão! É calor! É tempo de tomar vinho com gelo! Sim! Você pode tomar o seu vinho com gelo!!! Quem disse que não pode? Tá certo, existem vinhos que merecem o respeito de serem apreciados exatamente como manda o protocolo, mas por outro lado existem vinhos que podem ser “alterados”.

Na verdade, nos últimos anos, a moda de tomar vinho com gelo cresceu bastante, e principalmente com espumantes. Eu já experimentei várias dicas em casa com gelo, frutas e outros licores juntos… E todos ficam leves, refrescantes e saborosos, o que é perfeito para o verão e o carnaval que está chegando. Então não deixe as “regras” inibirem a sua criatividade e crie já a sua receita!

Deixo aqui o vídeo que gravei recentemente ensinando a preparar dois vinhos com gelo. Super fácil e sem mistérios! Clica no PLAY!

“Alguns vinhos seria até um crime, você adicionar gelo. Porém acima de todas as “regras” está o gosto pessoal de cada pessoa que sempre deve estar acima de tudo, ou seja, se você quiser consumir vinho com gelo e isto lhe der satisfação…saúde meu amigo, não perca tempo, tim tim..  – Leandro Santini – Enólogo Vinícola Perini”

 

E ainda deixo mais receitinhas para você aproveitar com os amigos nesse carnaval:

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RECEITA DE CLERICOT

  • Ingredientes
  • 1 garrafa de vinho branco seco ou suave (ou use espumante fica bom demais)
  • 1 maçã picada com casca
  • 1 kiwi
  • 2 ameixas frescas
  • 2 rodelas de abacaxi
  • Uvas a gosto
  • ½ laranja cortada em rodelas com a casca
  • 2 colheres (de sopa) de açúcar
  • 1 xícara (de chá) de club soda
  • 1 cálice de licor de laranja ou Grand Marnier (dá umas 3 colheres de sopa, mas dessa vez não usei).
  • Modo de Preparo
  • Antes de começar a fazer, deixe os ingredientes gelando na geladeira.
  • Pique as frutas (tire as sementes) e coloque em uma jarra, acrescente o vinho, o club soda e o licor (se você usar). Coloque o açúcar, mexa muito bem.
  • Deixe na geladeira uns 30 minutos antes de servir. Sirva bem geladinho.
Eu fiz mais alguns posts do tema e você pode acompanhar aqui:

https:/2015/01/drinks-de-vinho-branco/

https:/2013/12/bonifacio-ice/

https:/2013/10/quem-disse-que-nao-pode-tomar-vinho-com-gelo/

 

 

9.000 garrafas de Champagne Falsificado! Será que você tomou e não sabe?

E mais uma bomba no mundo do vinho! 9.000  garrafas do  Champagne Moët & Chandon foram encontrados em um depósito na Itália, mas precisamente na cidade de Padova. E para a surpresa de todos, ou nem tanto surpresa assim, eram garrafas de Champagne falsificado!

Li a notícia essa semana, em um site internacional, e tudo começou quando uma garrafa de Moët & Chandon foi encontrada sem o lacre e o número de série. Sim! Esses números são preciosos para o controle principalmente de exportação. E daí, começaram a investigar e além das 9.000 garrafas de Champagne falsificado, encontraram rótulos e maquinário para a colocação dos rótulos nas garrafas. E se você acha pouco e pensa assim: Ah!! Mas só 9.000 garrafas? Não chegam ao Brasil! – Eu te digo que está enganado! Foram encontrados 40.000 rótulos impressos! Sem contar com os que já estão no mercado.

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COMO FALSIFICARAM?

E a resposta é simples: compraram Prosecco de 2 ou 3 Euros que possuem a garrafa similar e trocaram a etiqueta. A rolha não importa, afinal isso já será um problema para o consumidor final. E esse simples método de falsificação é feito no mundo todo.

Em outros casos a falsificação sempre é feita utilizando garrafas de um espumante mais barato no mercado daquele país.

QUEM COMPRA ESSE FALSO CHAMPAGNE?

Normalmente esses somos nós! Afinal é para exportação que normalmente “negociants” fazem esse tipo de serviço. Esse tipo de Champagne que é de grande volume e de exportação não são vendidos diretamente da vinícola para um importador. São produtos de mercado aberto, ou seja, “negociants” compram e revendem a diversos importadores. No Brasil por exemplo, qualquer empresa pode comprar Veuve Clicquot ou Moët & Chandon. Não estamos falando de pequenos produtores e de vendas limitadas.

COMO NÃO CAIR NESSA?

Se você não é um entendedor de Champagnes, sugiro começar a abrir a mente para comprar outros bons rótulos não tão conhecidos. E infelizmente se acontecer com você, se dirija ao estabelecimento onde comprou e apresente a garrafa e peça uma análise. Não adianta beber toda a garrafa e depois levá-la! Abra, perceba que algo está errado e deixe de lado para levar na loja em seguida.

Ou simplesmente escolher outro maravilhoso Champagne indicado pelo sommelier da loja! Existem maravilhosos produtos que os brasileiros não conhecem, e ficam sempre presos a marcas e mais marcas! Os champagnes menos conhecidos aqui, também são menos conhecidos em outras partes do mundo, e falsificar uma pequena quantidade de produto não seria interessante. Eles procuram grandes mercados, onde a falsificação passa despercebida! Então cuidado!! Você pode ter tomado um champagne falsificado esse ano! Já pensou nisso?

NÃO É NOVIDADE:

Isso não é novidade para quem trabalha no mundo do vinho. Há muitos anos atrás já houve um caso similar feito no Brasil, muito Champagne Veuve Clicquot falsificado no mercado. Lembro de um cliente chegar a nossa loja de Brasília desesperado pedindo 12 garrafas de Champagne para o ano novo (não lembro exatamente o ano), já quando a loja estava fechando. Mas quem deixa para comprar no último minuto do dia 31? Quem caiu no golpe! E foi exatamente isso que lhe passou! Em uma viagem a São Paulo comprou duas caixas de Champagne na promoção, e para sua surpresa era Salton Brut na rolha. Ainda bem que ele resolveu abrir uma garrafa antes da meia-noite!

Eu tive a oportunidade de ter a garrafa falsificada em minhas mãos, e sem dúvida é perceptível a falsificação. Rótulo sem precisão, logomarca de tamanho diferente… Mas isso só mesmo entendendo e comparando as duas garrafas juntas é possível detectar.

E muitos casos acontecem todos os anos no mundo todo.

A Polícia Civil prendeu nesta segunda-feira (23) dois homens suspeitos de vender champagnes falsificados durante mais de um ano no Distrito Federal. Na ação, foram apreendidas 224 garrafas do produto, avaliadas em R$ 30 mil, segundo a corporação. 23/09/2014 16h08 – G1

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Integrante da polícia antifraude segura uma garrafa de champanhe falso confiscada na cidade italiana de Parma. A polícia italiana disse ter confiscado cerca de mil garrafas de falso champanhe no norte do país. Segundo a polícia, as garrafas continham vinho barato, mas não ofereciam risco à saúde do consumidor. O produto falso estava sendo vendido em clubes e boates da costa do Adriático. (Foto: Marco Vasili/AP)

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COMO NÃO CAIR NESSA?

Primeiramente estar seguro do local onde você está comprando. Ou seja, uma loja que você já tenha o hábito de comprar vinhos. O segundo passo é desconfiar de promoções muito absurdas. Ou seja, o preço é X e não tem como você comprar por 40% ou 50% a menos, certamente tem algo errado aí. O preço no mercado é praticamente nivelado, e jamais acreditar que é apenas uma boa ação do estabelecimento. No caso acima citado por exemplo, o preço na época lembro que fazendo o cambio entre real e euro chegava a um valor menor que o vendido em lojas de Paris. Definitivamente impossível acontecer isso!

Então fique atento ao que compra e ao que se bebe no mercado. Não se deixe levar por um rótulo ou um preço muito atrativo.

FINAL FELIZ?

Nesse caso do Champagne falsificado com Prosecco pelo menos para os produtores sim! O vinho foi doado a viticultores de Prosecco que poderão utilizar o espumante para os assemblages dos próximos anos… Afinal já era Prosecco mesmo!

Vinhos Chilenos entendem que menos carvalho é mais!

Se foram anos, ou melhor, décadas até chilenos perceberem que menos carvalho é mais! Mas nos últimos anos se tem percebido no mercado uma mudança de comportamento das vinícolas chilenas e de seus enólogos.

Aos novos apreciadores de vinhos, os vinhos chilenos realmente eram perfeitos. Apresentavam sempre muito corpo, álcool alto, muita madeira, coloração extremamente escura e por fim uma sensação adocicada. O que podemos chamar educadamente de quase uma “coca-cola de uva”! E muitos novos apreciadores de vinho se orgulhavam de dizer que somente “esses” eram vinhos… Aqueles mais fraquinhos era coisa para não entendedores! Ah!!! Como escutei esse discurso em feiras e degustações. E tenho que ser sincera, com esse perfil de vinhos eu sempre me limitei a poucos bons produtores de vinhos chilenos.

Mas o tempo passa, e começam a surgir novos interesses das vinícolas. Atingir o mercado internacional, receber reconhecimento de grandes críticos de vinhos e ser capa das revistas mais emblemáticas no mundo do vinho. E a solução para atingir tais metas é se encaixar no estilo de vinho aceitável para essa “classe” de apreciadores – leia-se: não amadores.

E com essa visão um novo mercado se abriu no Chile, vinhos com qualidade, madeira equilibrada e sem excessos, teor alcoólico mais baixo e com mais frescor. Assim como costumam ser os vinhos do velho mundo, no geral. E o resultado desse trabalho é mais mercado. Hoje o Chile é um país reconhecido internacionalmente por seus vinhos. E não somente pelas castas tradicionais Cabernet Sauvignon ou Merlot, mas sim por castas como Carignan e Syrah. Os seus vinhos vêem ganhando destaque entre os grandes críticos de vinhos, já saíram diversas vezes em capas de revistas e ganhou o mercado europeu.

E foi assim que o Chile deixou o amadorismo no mundo do vinho e passou a ser uma referência entre os países do Novo Mundo produtores de vinhos. E sem dúvida, quem saiu ganhando fomos nós! Hoje é possível apreciar um Cabernet Sauvignon de olhos fechados e identificá-lo pelas características da casta, e podemos aplicar o mesmo método para outras uvas que não iremos nos desapontar!  Mas lembrem-se que estamos falando de bons produtores, bons enólogos e vinhos com um preço um pouco acima do custo X benefício aqui no Brasil.

Um desses grandes produtores sem dúvida é a De Martino, que há anos vem mostrando o seu potencial com o enólogo Marcelo Retamal.

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“De Martino, una de las más dinámicas y emprendedoras de entre las empresas experimentales y emprendedoras de Chile.”
 Jancis Robinson 26.06.13 jancisrobinson.com

 

“Para mí De Martino es una de las viñas más exitosas. Están haciendo bien todas las cosas: cosechan tempranamente, evitan las barricas nuevas, juegan con métodos alternativos de crianza (en ánforas de arcilla, llamadas tinajas) y agregan lo menos posible a los vinos. El resultado es una excelente selección de botellas.”
 Jamie Goode, Wineoark.com 2013

Outro produtor que sem dúvida nenhuma faz excelentes monovarietais é a Villard. Aqui coloco algumas das premiações de seus vinhos, e a capa de uma revista canadense destinada ao mundo do vinho, que tem como destaque uma entrevista com o winemaker Charlie Villard.

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DECANTER MAGAZINE: 4 STARS: SYRAH EXPRESION RESERVE 2013 “HIGHLY RECOMENDED

GILBERT & GAILLARD: 94 Points: EL NOBLE 2011   / 91 Points: LE PINOT NOIR GRAND VIN 2012

E eu finalizo essa matéria deixando vocês de olhos mais abertos e atentos aos vinhos chilenos. E aí? Qual o seu preferido? Que vinho você considera mais autêntico? Pense e comece a pesquisar! Tenho certeza que você encontrará muitos bons vinhos chilenos para degustar!