Espumantes é o nosso tema de hoje no Canal do Las Chicas de la Xampi!

E o vinho de hoje no Minha Taça é uma delícia… Sabe aquele vinho agradável para uma noite de muito calor? Sem compromisso e só bate papo na mesa informal? É esse o vinho! Foi o escolhido para uma noite de pizza comprada no delivery e nada gourmet! heheheEscolhemos o Domaine Sorin Cuvée Tradition, um vinho da Provance que eu já tomei diversas vezes e sempre me encanta. Um vinho com estrutura e ao mesmo tempo macio, sem excessos de taninos…

 Rubi intenso e jovem. Nariz complexo e mediterrâneo, com frutas silvestres, louro, anis estrelado e azeitona preta. Impressiona pela textura densa e fechada, com taninos finíssimos a envelopar a fruta, final longo e distinto. (Ficha Técnica do Vinho)

Claro que depois de bons anos na garrafa, o vinho é safra 2006, podemos dizer que o a coloração avançou bastante e encontramos borras no final da garrafa, lembrando que o vinho não foi filtrado o que contribui bastante para esse potencial de anos na garrafa e a borra. 

Esse vinho tem um parte da produção que vale a pena ser comentado. Na sua fermentação em “foudres rotatifs autopigeants'”, que são balseiros de carvalho com controle de temperatura e que permitem um giro dos 7.600 litros que estão ali dentro, e foi produzido exclusivamente para o Domaine Sorin, o mosto consegue ter uma extração lenta e progressiva dos taninos e sua mistura assim por diante. E o resultado são vinhos mais estruturados e sedosos.

Esse foi o vinho da Minha Taça de hoje.

VINHO: DOMAINE SORIN CUVÉE TRADITION / PRODUTOR: DOMAINE SORIN / CASTAS: 70% Syrah, 15% Carignan, 15% Mourvèdre / REGIÃO: PROVANÇA / PAÍS: FRANÇA / IMPORTADORA: DECANTER